Pure de cuaresma

Tabla de contenidos

Ingredientes

  • 250 grs. de garbanzos Campo de Tejada
  • 250 grs. de bacalao, remojados desde la víspera
  • 250 grs. de patatas
  • 250 grs. de zanahorias
  • 6 Puerros
  • 1 cebolla
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

Preparación

En una cazuela con agua hirviendo se cuecen los garbanzos junto con el bacalao desmenuzado y al que previamente le hemos quitado la piel y las espinas.

Se incorporan también las zanahorias, los puerros pelados y en trozos no muy grandes, así como la cebolla, el diente de ajo y unas ramitas de perejil, todo picado muy menudo. A media cocción, se añaden las patatas peladas y troceadas, se rectifica el punto de sal y se deja cocer hasta que los ingredientes estén tiernos. Una vez en su punto, se pasa todo por el pasapurés agregando agua hirviendo si fuese necesario.

En una sartén con aceite caliente, se fríe un diente de ajo hasta que esté bien dorado, añadiéndolo sobre el puré. Cocemos unos minutos más a fuego lento.

Este plato se suele acompañar con trocitos de pan frito (picatostes).

Para: 6 personas

En 90 minutos

Dificultad: media