Campo de Tejada

Archivo mensual: junio 2016

Pulpo con garbanzos

Ingredientes

  • 1 kg. de garbanzos Campo de Tejada
  • 1 pulpo grande
  • 500 grs. de patatas
  • 1 tomate maduro
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua
  • Sal

Preparación

Lavamos bien el pulpo, quitamos la cabeza y cortamos los tentáculos en rodajas.

En una olla cocemos… Sigue leyendo

Hummus

Ingredientes

  • 400 grs. de garbanzos Campo de Tejada cocidos
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de medio limón
  • Una pizca de comino molido
  • Tres cucharadas de tahina
  • Pimentón picante molido para decorar
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil para decorar
  • Un poco de caldo de cocer los garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 manojo… Sigue leyendo

Puchero criollo

Ingredientes

  • 200 grs. de garbanzos Campo de Tejada
  • 200 grs. de porotos (Especie de alubia de Sudamérica), remojados desde el día antes
  • 2 kg. de falda de ternera
  • 500 grs. de hueso de chiquizuela (Hueso de la rótula, rodilla)
  • Media gallina
  • 300 grs. de panceta ahumada
  • 4 chorizos
  • 4 morcillas
  • 4 choclos (mazorca de maíz)… Sigue leyendo

Pastel de garbanzos con almendras

Ingredientes

  • 100 grs. de garbanzos Campo de Tejada
  • Leche
  • 2 huevos
  • 110 grs. de azúcar y dos cucharadas
  • 80 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de almendras en polvo
  • 60 grs. de uvas pasas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación

Cocemos los garbanzos con la leche y la vainilla en… Sigue leyendo

Cocido madrileño

Ingredientes

  • 500 grs. de garbanzos Campo de Tejada
  • 500 grs. de carne de vaca (jarrete)
  • Media gallina
  • 100 grs. de jamón
  • 100 grs. de tocino
  • 1 hueso de caña
  • 1 manita de cerdo salada, puesta en remojo desde la víspera
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 col grande (puede reemplazarse por judías verdes, acelgas o cardillos)… Sigue leyendo